Abbinamenti: Perfetto come aperitivo raffinato, esalta crudi di mare, tartare delicate e piatti a base di verdure o formaggi freschi
Descrizione Organolettica: Si presenta di colore chiaro con riflessi verdi. Spuma cremosa e perlage fine e persistente. Il profumo è elegante, caratteristico con sentori complessi di frutta del bosco. Al gusto è secco, minerale, ha struttura e finezza, dove sapidità e freschezza prevalgono; ha aromi di frutta e spezie aromatiche
Descrizione Vino: Castel Faglia Brut Nature, prodotto nell’incantevole territorio di Cazzago San Martino in Franciacorta, è la quintessenza del Metodo Classico in purezza. Ottenuto dall’assemblaggio delle migliori cuvée e affinato per anni in bottiglia, questo Franciacorta Pas Dosé si distingue per l’assenza di zuccheri aggiunti in fase di sboccatura, esaltando la sua identità più autentica. Raffinato, essenziale e di sorprendente eleganza, ideale per chi cerca la vera purezza e freschezza di queste bollicine d’eccellenza
Affinamento: 18 mesi sui lieviti
Descrizione Vitigno: Collinare e sassoso di origine morenica recente
Vinificazione: Vendemmia precoce da metà agosto. Raccolta manuale in casse. Pressatura soffice delle uve. Utilizzo solo delle migliori cuvée. Nessuna aggiunta di zuccheri al degorgement. Fermentazione primaria a freddo in vasche inox. Secondaria in bottiglia (metodo Franciacorta classico). Minimo 18 mesi di maturazione