Trento DOC Spumante BRUT Angelo Grigolli

Abbinamenti: Ideale come aperitivo, accompagna con armonia antipasti di mare, crudi e carpacci di pesce, crostacei e pesce a cottura leggera, oltre a formaggi freschi

Descrizione Organolettica: Di un colore dorato chiaro. Il profumo è complesso ed elegante, fragrante di frutta con note di lievito. Al gusto risulta fresco, cremoso e di buona struttura, con una spuma briosa ma fine. Ottima persistenza finale

Descrizione Vino: L’Angelo Grigolli Trento DOC Brut è uno spumante metodo classico prodotto in Trentino. È ottenuto da uve Chardonnay coltivate in vigneti di montagna, caratterizzati da forti escursioni termiche che favoriscono freschezza e finezza aromatica. La spumantizzazione avviene secondo il Metodo Classico, con rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti che contribuisce alla complessità del vino

Affinamento: 15-20 mesi sui lieviti

Descrizione Vitigno: vengono utilizzate le uve Chardonnay e Pinot Nero prodotte sulle colline a nord est di Trento, in vigneti dall’ottima esposizione e vocazionalità. Il terreno è calcareo-marnoso, di colore rossastro e ricco di minerali (ferro e magnesio), caratterizzato da pietre frantumate

Vinificazione: Le uve sono raccolte a mano e vinificate con la più idonea procedura tecnica, pressatura soffice, illimpidimento naturale del mosto e fermentazione con lieviti selezionati a 18°-20C°. Il vino base a fine fermentazione sosta sulla propria feccia nobile fino alla preparazione della cuvée nel mese di gennaio. Da marzo in poi si procede alla presa di spuma in bottiglia seguita dalla maturazione sui lieviti a temperatura controllata per almeno 15/20 mesi prima della sboccatura