Soffocone di Vincigliata Toscana IGT Bibi Graetz

Abbinamenti: Perfetto per accompagnare antipasti di salumi affettati, primi piatti al sugo di carne. Con i secondi di carni alla griglia, arrosti e con carni in umido, ottimo con la selvaggina. Si abbina anche deliziosamente con i formaggi stagionati

Descrizione Organolettica: Si presenta di colore rosso rubino intenso. Al naso eleganti profumi di frutti di bosco, arricchiti da piacevoli note speziate di cacao. Al palato il sorso è piacevole morbido e rotondo, con tannini equilibrati finemente lavorati

Descrizione Vino: Il Soffocone di Vincigliata, creato dal geniale Bibi Graetz, è un vino che incarna passione e territorialità, con un tocco di ironia tipicamente toscana già dal nome. È un rosso di carattere, intrigante e avvolgente, che celebra la tradizione del Sangiovese con un’interpretazione moderna e vibrante. Il Soffocone di Vincigliata è l’unico vino che prende il nome dalla vigna di produzione: l’idea è quella di sottolineare lo speciale legame tra questo vino e la collina dove Bibi Graetz ha iniziato il suo progetto. Lo splendido vigneto di Vincigliata si affaccia su Firenze con una delle vedute più romantiche della città, al quale Bibi si è ispirato per il nome e per l’etichetta. Soffocone è il nostro tributo al Sangiovese ed alla collina dove tutto è iniziato! L’eleganze del Soffocone ogni volta riesce a sorprendere! Una incredibile espressione del. Frutti rossi e ribes nero con un sottofondo di spezie donano una bellissima complessità aromatica

Affinamento: in barrique per 15 mesi

Descrizione Vitigno: Il Soffocone viene prodotto esclusivamente con le uve provenienti dal vigneto di Vincigliata, a Fiesole, caratterizzato da una perfetta esposizione che va da sud-ovest a sud e da un terreno ricco di Galestro

Vinificazione: La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con follature giornaliere. Successivamente il vino affina in barrique per 15 mesi, prima di essere imbottigliato