Casamatta Toscana IGT Rosso Bibi Graetz

Abbinamenti: Si abbina perfettamente con antipasti di salumi affettati, torte salate, primi piatti con suchi di carne. Semplicemente perfetto con carne alla griglia ed arrosti

Descrizione Organolettica: Si presenta di colore rosso rubino molto intenso. Al naso si presenta fruttato, con note di ciliegia e con alcuni ricordi floreali. In bocca si dimostra un vino ben levigato nei tannini e di vivace acidità, con un finale interessante che ripropone piccoli frutti di bosco e lievi sensazioni speziate

Descrizione Vino: Come la maggior parte dei vini di Bibi Graetz, il nome è molto evocativo: il Casamatta Rosso riflette la freschezza, la trasparenza e la forza dei frutti rossi del Sangiovese. Il “piccolo Testamatta” viene interamente vinificato in acciaio per preservare il suo carattere giocoso e vibrante. L’immagine della perfetta eleganza e freschezza del Sangiovese in cui le uve dei Poderi di Fiesole si legano e creano un vino piacevole, dai tannini fini ed eleganti e un’esplosione di frutti rossi al palato

Affinamento: 6 mesi in vasche d’acciaio

Descrizione Vitigno: proviene da uve di Sangiovese selezionate dai Poderi di Fiesole, i vigneti di Vincigliata e dell’Olmo. Le viti crescono con il sistema del guyot e del cordone speronato

Vinificazione: La fermentazione viene condotta in vasche d’acciaio per mantenere lo stile del vino, e dura non più di una settimana, senza macerazione alla fine del processo. Viene poi fatto un blend fra i diversi vigneti e un invecchiamento di 6 mesi in vasche d’acciaio, prima dell’imbottigliamento finale