Cantina d’Isera 907 Trento DOC Riserva 2019

Abbinamenti: ideale per accompagnare tutto il pasto. Si consiglia di gustare in abbinamento a piatti di Crudo di pesce e crostacei; pizza bianca con mortadella e pistacchi; formaggi stagionati e salumi saporiti

Descrizione Organolettica: Di colore giallo dorato luminoso, impreziosito da un perlage finissimo e persistente. Al naso è complesso ed avvolgente, con eleganti note di frutta matura, crosta di pane, nocciola tostata e lievi sfumature di miele d’acacia e agrumi canditi. Al palato è Ampio, strutturato e cremoso. La freschezza verticale e la mineralità decisa si integrano perfettamente in una bocca profonda e armoniosa, con finale lungo e vellutato

Descrizione Vino: Spumante di grande eleganza e complessità, ottenuto da Chardonnay in purezza coltivato nei vigneti d’altura della Vallagarina. Dopo un lungo affinamento sui lieviti di almeno 50 mesi, regala un profilo raffinato, cremoso e minerale, con note di frutta matura, crosta di pane e agrumi canditi. Una bollicina di struttura e profondità, perfetta per accompagnare momenti importanti e piatti ricercati

Affinamento: affinamento sui lieviti in bottiglia di almeno 50 mesi, seguito da almeno un anno di riposo dopo la sboccatura prima di essere proposto al consumatore

Descrizione Vitigno: Vitigno chardonnay. Esposizione e altitudine: EST, 500 – 600 mt s.l.m. Composizione del terreno: composta da depositi glaciali di diversa origine principalmente carbonatica con apporti basaltici e basaltici locali. Il suolo è tendenzialmente profondo, a tessitura franco-sabbiosa, calcareo e con scheletro diffuso costituiti principalmente da ghiaie e sabbie prevalentemente calcaree. La tessitura è tra franca e franco-sabbiosa. Forma di allevamento: Pergola Semplice Trentina – Guyot

Vinificazione: Raccolta manuale nel mese di settembre. Vinificazione in bianco con pressatura soffice dell’uva e successiva fermentazione in acciaio e botte. Fermentazione malolattica parziale. Dopo almeno sei mesi di affinamento sui lieviti in cantina avviene la rifermentazione in bottiglia. Segue un lungo affinamento sui lieviti in bottiglia. Il rabbocco viene fatto rispettando al massimo il carattere e l’espressione di questa cuvèe con circa 3 g/l di residuo zuccherino